Cuisine
Petits pains aux morilles
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Petits pains aux morilles
Petits pains aux morilles
50g de morilles sèches
2 échalotes
4 petits pains campagnards
40cl de crème fraîche
80g de comté
2 Cs de persil ciselé
5 Cl de madère ou porto
30g de beurre
Sel, poivre du moulin.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Versez les morilles dans une jatte, couvrez-les d'eau tiède, laissez-les se réhydrater pendant 2H.
Egouttez-les, puis rincez-les dans une passoire pour en éliminer toute trace de terre.
Enfin, séchez-les dans un linge.
2/ Coupez le comté en lamelles.
Préchauffez le four à 180°C (th-6).
Découpez un chapeau aux petits pains, retirez la mie.
3/ Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud pendant 5 minutes.
Ajoutez les morilles et remuez-les 5 minutes.
Arrosez les morilles de madère ou du porto.
Laissez réduire presque à sec.
Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre du moulin.
Laissez mijoter.
Faites réduire la sauce.
Ajoutez le persil ciselé.
4/ Répartissez les morilles et la sauce dans les pains. Par dessus, parpillez toutes les lamelles de comté.
Remettez les chapeaux en place et alignez-les dans un plat.
5/ Passez-les au four 10 minutes. Servez aussitôt.
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