Soufflé aux champignons et au gouda
500 g de champignons de Paris,
200 g de gouda,
4 oeufs,
30 g de beurre,
30 g de farine,
25 cl de lait,
1 pincée de noix de muscade râpée,
2 cuillers à café d'huile,
Sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez soigneusement les champignons, éliminez le pied, hachez les chapeaux.
2/ Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons à feu moyen pour que l'eau s'évapore.
3/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
4/ Huilez un moule à soufflé. Préchauffez le four (th. 6-180 °C).
5/ Dans une casserole, faites fondre le beurre. Jetez la farine en pluie, remuez avec une cuillère en bois pour former une boule, versez le lait petit à petit et laissez épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage, les champignons et la muscade. Salez, poivrez, remuez longuement.
6/ Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
7/ Versez dans un moule, faites cuire environ 30 mn au four, sans ouvrir la porte. Servez le soufflé dès sa sortie du four.
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1 moule à soufflé de 16 cm de diamètre environ 1/4 de litre de lait 50g de beurre 3 oeufs 100g de jambon cuit 50g de farine 100G de champignons de Paris 20g de fécule sel, poivre du moulin,
- 300 g de farine - 4 oeufs - 75 cl lait - Huile (pour la cuisson) - Sel ,poivre Garniture : - 3 tranches épaisses de jambon blanc - 250 g de champignons de Paris - 2 cuillères à soupe...
- 1 pâte brisée - champignons de Paris - crème fraîche - escalopes de saumon de Norvège - grains de coriandre - 3 oeufs - salade verte - sel et poivre
