Cuisine
Velouté de courgette
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 45 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Velouté de courgette
Velouté de courgette
6 courgettes
1/2 litre bouillon de légumes
4 tiges d'estragon
80 g de copeaux de parmesan
15 cl crème liquide
1 trait huile d'olive
sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez les extrémités et coupez-les en petits morceaux.
Mettez les morceaux de courgettes dans le panier d'un cuit-vapeur.
Salez et poivrez.
Posez le panier sur une casserole adaptée, couvrez et faites cuire 20 min.
Faites chauffer le bouillon.
Effeuillez l'estragon.
Réservez quelques jolies feuilles pour décorer et hachez le reste.
Quand les courgettes sont cuites, mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez le bouillon et l'estragon haché.
Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe.
Transvasez-la dans une casserole et mettez sur feu doux.
Incorporez alors la crème en mélangeant sans arrêt.
Laissez cuire doucement pendant 5 min.
Retirez du feu et répartissez le velouté dans les bols.
Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, répartissez les copeaux
de parmesan par dessus, décorez de feuilles d'estragon et poivrez.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
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Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 kg de courgettes - huile d'olive - citron - un peu d'ail écrasé
