Potage aux champignons et aux croutons
- 250 g de champignons de couche
- 60 g de beurre
- 1 cuiller à soupe de farine
- 2 litres de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 100 g de crème fraîche persil haché
- 3 tranches de pain de mie
- 50 g de beurre ou 4 cuillères à soupe d'huile
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans la matière grasse chaude.
2/ Saupoudrer de farine.
3/ Mouiller de bouillon. Assaisonner puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 mn.
4/ Lier à la crème et saupoudrer de persil au moment de servir.
5/ D'autre part, couper le pain en triangles et le faire dorer rapidement dans
la matière grasse, puis le servir avec le potage bien chaud.
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