Cuisine
Creme de choux-fleur
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 55 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Creme de choux-fleur
Creme de choux-fleur
Pour 6 personnes :
- 700 g de choux-fleur
- 7 dl 1/2 de lait
- 2 dl 1/2 de bouillon de volaille frais ou préparé avec du concentré (ou d'eau)
- 2 dl de crème fraîche épaisse
- Noix de muscade
- 1 petit bouquet de cerfeuil ou quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
- Faites cuire le choux-fleur pendant 6 minutes après le début d'échappement de la vapeur : ils sont devenus très mous.
Passez-les au moulin à légumes ou au mixer, puis versez la purée dans une casserole et ajoutez le bouillon. Mélangez.
- Faites bouillir le lait, incorporez-le au potageen fouettant. Ajoutez une pincée de noix de muscade r,pée, le sel et le poivre. Fouettez encore.
Portez à ébullition, puis ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Rétablissez l'ébullition tout en fouettant. Laissez cuire 4 ou 5 minutes
encore tandis que vous faites chauffer la soupière. Ciselez le cerfeuil ou la ciboulette.
- Versez la crème brûlante dans la soupière, parsemez d'herbes ciselées et servez aussitôt.
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- 1 kg de choux fleurs - 400 grammes de pommes golden - 2 cuil. à soupe de curry - 2 cuil. à soupe d'huile - 1 cuil à café depiment - 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre - 50 ml de sauce tomate - 5 cl...
- 100 g d'oignons - 500 g de poivrons rouges - 150 g de tomates - 2 gousses d'ail - 8 galettes de choux-fleurs et brocolis
- 500 g de carottes - 500 g de brocolis - 500 g de choux-fleurs - 18 feuilles de gélatine - 50 cl de crème fraîche pour la terrine un petit pot pour la sauce
Pour 4 personnes : - 800 g de salsifis surgelés - 60 g de beurre - 60 g de farine - 200 g de blancs de poireaux - 1 l de bouillon - 2 dl de crème
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