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Potage velouté aux asperge vertes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 8 Minutes
  • Temps de repos : 1 Minute
  • Temps total : 19 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
Potage velouté aux asperges vertes

Potage velouté aux asperge vertes

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Les ingrédients pour :
Potage velouté aux asperge vertes

Ingrédients :


- 1 kg d'asperges vertes
- 1 bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 3 pincées de muscade
- 1

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Potage velouté aux asperge vertes


1/ Éplucher les asperges et supprimer les parties ligneuses.

2/ Les faire cuire 3 min à l'eau bouillante salée, égoutter en conservant l'eau de cuisson et rafraîchir les asperges dans l'eau glacée.

3/ Couper les pointes, réserver.

4/ Remettre les queues dans l'eau de cuisson, laisser cuire 5 min. Les égoutter puis les passer au mixer (ou au moulin-légumes) pour obtenir une purée.

5/ Préparer le bouillon de volaille.

6/ Délayer la purée d'asperges avec le jaune d'

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