Cuisine
Soupe de légumes
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h10
- Temps total : 1h30
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Soupe de légumes
Soupe de légumes
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 céleri- rave
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bière de garde
- un fond d'eau
- 4 ailerons de volaille
- 100 g de fromage
- 100 g de jambon blanc
- 4 tranches de pain de mie
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 1 botte de persil
- huile d'arachide
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre soupe de légumes :
1/ Dans une grande casserole, faites suer les légumes (oignons, poireau, carotte, pomme de terre) coupés en brunoise, dans un beurre chaud mais
pas coloré, pendant quelques minutes.
2/ Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h.
3/ Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites
revenir le pain dans un mélange d'huile et de beurre.
4/ Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché.
5/ Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Rajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.
6/ Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se
servant des accompagnements à sa convenance.
Le vieux bruges ou le vieux gouda me semblent être les fromages qui se marient le mieux à la bière. Du côté des économies, demandez à votre charcutier de vous donner des culs de jambon blanc, c'est bien moins cher.
Votre soupe de légumes est prête !
Liste des recettes similaires à : Soupe de légumes
- 2 poireaux - 1 carotte - 1 branche de céleri - 3 tomates - 1 courgette - 1 oignon - 2 c. à soupe de fines herbes - 1 c. à crème fraîche allégée (à 8%MG ou de fromage blanc à 0%MG) - soupe
- 2 kg de potiron - 2/3 tomates (soit 500 g environ) - 2 navets - 1 kg de petites courgettes - 1 poireau - 1 poireau - 1 branche de céléri - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni (thym,...
250 gr de haricots secs 2 carottes moyennes 1 oignon 4 clous de girofle 2 navets Chou rave moyen 300 gr de pommes de terre 150 gr de lard fermier fumé 1 cuillère d'huile de colza ou Isio 4
2 rouleaux de p,te feuilleté, 2 branches de céléris, 3 carottes, 2 poireaux, 4 pommes de terre, 1 oignon, 2 jaunes d'oeufs, 1,5 l de bouillon de volaille, 50 g de beurre, du sel et du poivre.
