Cuisine
Potée traditionnelle
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- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 3h30
- Temps total : 4h15
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Potée traditionnelle
Potée traditionnelle
- 1jambonneau 1/2 sel
- 300 g de lard de poitrine 1/2 sel
- 1 saucisson de morteau
- 6 carottes
- 3 navets
- 3 poireaux
- 6 pommes de terre
- 1 chou frisé
- 250 g d'haricots secs
- 2 oignons
- 1 gousse d'ai
- 3 clous de girofle
- 1 branche de céléri
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- du sel et du poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Pelez tous les légumes, piquez un des oignons avec les clous de girofle.
2/ Mettez tous les légumes dans un fait-tout avec l'ail, le bouquet garni, le persil, le céleri et le jambonneau rincé à l'eau froide, couvrez d'eau et laissez mijoter 1 heure.
3/ Mettez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau et laissez cuire également 1 heure.
4/ Au bout de ce temps, ajoutez aux légumes le lard rincé à grande eau, le chou coupé en quatre et les haricots enveloppés dans un linge propre, laissez cuire encore 1 heure.
5/ Ajoutez alors le morteau et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson encore 30 min.
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Pour 8 à 10 personnes : - 625 g de haricots blancs - 1 kg de jarret de porc demi-sel (pointe, tende de tranche, semelle) ou de jambonneau petit salé - 300 g de lard de poitrine - 600 g de palette de porc - 4...
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