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Soupe chinoise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 6
soupe chinoise

Soupe chinoise

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Les ingrédients pour :
Soupe chinoise

- 800 g de filets de merlan,
- 2 l de fumet,
- 30 g de vermicelle,
- 100 g de champignons,
- 150 g de crevettes décortiquées,
- 4 jaunes d'oeuf,
- 2 dl de crème fraîche.

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Préparation pour :
Soupe chinoise

1/ Rouler les filets de merlan en paupiettes et les pocher avec un peu de fumet pendant 10 min.

2/ Pocher les vermicelles avec une partie de fumet pendant 5 min.

3/ Laver et émincer les champignons.

4/ Les cuire dans du fumet avec les crevettes pendant 10 min.

5/ Rassembler le tout et lier avec les jaunes d'oeufs et la crème, comme pour une crème anglaise.

6/ Dresser dans chaque assiette une paupiette de merlan, un peu de vermicelles, de champignons et de crevettes. Verser la soupe.

Votre soupe chinoise est prête, bon appétit!

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