Soupe glacée à la tomate
- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 5 c. à soupe d'huile d'olives
- 3 branches de persil
- 1 branche de basilic
- 1 brin de sariette
- 1 brin de thym
- 3 tranches de pain de seigle
- sel fin
- poivre noir du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Laver les tomates, les couper en quartier puis les épépiner.
2/ Peler l'oignon, le tailler en quatre puis petler les gousses d'ail.
3/ Rédure les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l'oignon et 1 gousse d'ail.
4/ Émietter le thym et la sarriette puis les incorporer à la purée de tomates.
5/ Verser la soupe dans une soupière puis la conserver au réfrigérateur. Hacher les gousses d'ail restantes.
6/ Découper les tranches de pain en dés et les faire frire dans le reste d'huile.
7/ Ajouter l'ail haché et laissez revenir pendant quelques minutes.
8/ Au moment de servir, déposez les croûtons sur la soupe.A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d'en écraser la pulpe à la fourchette et d'y incorporer l'oignon, l'ail et les herbés ciselés.
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- 1 kg de courgettes - 2 blancs de poireaux - 30 g de beurre - 1 cube de bouillon de volaille - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 l d'eau chaude - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre du moulin
