Soupe glacée à la tomate

Préparation de la recette :

1/ Laver les tomates, les couper en quartier puis les épépiner.

2/ Peler l'oignon, le tailler en quatre puis petler les gousses d'ail.

3/ Rédure les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l'oignon et 1 gousse d'ail.

4/ Émietter le thym et la sarriette puis les incorporer à la purée de tomates.

5/ Verser la soupe dans une soupière puis la conserver au réfrigérateur. Hacher les gousses d'ail restantes.

6/ Découper les tranches de pain en dés et les faire frire dans le reste d'huile.

7/ Ajouter l'ail haché et laissez revenir pendant quelques minutes.

8/ Au moment de servir, déposez les croûtons sur la soupe.A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d'en écraser la pulpe à la fourchette et d'y incorporer l'oignon, l'ail et les herbés ciselés.