Les ingrédients :
* 1 litre de bouillon de légumes légers.
* 200 gr. de légumes variés, émincés.
* 2 tiges de citronnelle émincées en gros tronçons.
* 30 gr. de galanga coupé en grosses rondelles.
* 4 feuilles de bergamote.
* 2 tomates coupées en dés.
* 100 gr. de champignons de Paris ou de champignons de paille.
* 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
* 1 cuillerée à café de pâte de piments.
* 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre.
* 5 petits piments rouges finement émincés.
La recette :
* Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu'à ébullition.
* Ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de bergamote et les champignons.
* Continuer la cuisson durant 3 minutes.
* Baisser le feu et ajouter la pâte de piments, les piments, les
tomates, les légumes.
* Assaisonner avec le jus de citron et la sauce de poisson.
* Garnir avec les feuilles de coriandre juste avant de servir.
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Soupe végétarienne
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