Clopinettes en robe des champs

Préparation de la recette :

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en carré, afin de faire des pommes de terre sautées.
Les mettre dans une sauteuse avec de l'huile.

Pendant ce temps, mettre les oeufs dans de l'eau froide.
Quand l'eau bout les faire cuire 10mn.
Puis les refroidir, en les passant sous l'eau.
Découper le cervelas en petit carré.
Le mettre dans un saladier, ajouter l'oignon en rondelles, les oeufs,
écaler et couper en tranches.

Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe de vianigre, un peu de moutarde et sel,
poivre.
Assaisonner le cervelas à la convenance des enfants.

Quand les pommes de terre sont cuites, les servir avec le cervelas.