Lamelles de boeuf en brochette à la chinoise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de boeuf tendre (rumsteak, bavette)
- 2 cuillères à soupe de citronnelle hachée (préalablement gonflée à l'eau tiède)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon
- 1 pincée de glutamate
- sel
- 1 pincée de mélange 'cinq épices'
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de bardes de lard
- 100 g de cacahuètes grillées et pilées
- quelques feuilles de laitue, de menthe et de coriandre
- 1/2 concombre, du vermicelle de riz (préalablement gonflé à
l'eau chaude)
- nuoc mam
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
Emincer la viande en carrés de 5 cm (6 carrés par personne).
Mélanger dans un récipient la citronnelle, l'ail, 1/2 oignon
haché, sel, glutamate, les cinq-épices et l'huile.
Dans le récipient faire macérer la viande 1/4 d'heure.
Découper les bardes de lard et le demi-oignon restant en morceaux de la
taille d'une allumette.
Enrouler chaque carré de viande autour d'un morceau de barde et d'oignon, embrocher et cuire au barbecue.
Saupoudrer la grillade de cacahuètes et enrouler le tout dans une feuille de salade agrémentée de menthe et de coriandre, d'un morceau de concombre et d'un peu de vermicelle.
Tremper dans du nuoc mam et faire cuire.
Liste des recettes similaires à : Lamelles de boeuf en brochette à la chinoise
Ingrédients : -500 g de filet de boeuf, -1 oignon moyen, -2 c. à soupe de sauce soja, (30 ml) -1 c. à soupe de madère, (15 ml) -3 poivrons verts, -1 poivron rouge, -sel, huile.
600 g de boeuf tendre (rumsteck, bavette) 2 c à soupe de citronnelle hachée (préalablement gonflée à l'eau tiède) 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon 1 pincée de glutamate sel 1 pincée de cinq-épices
500 g de rumsteak 1 cuil. à soupe de sauce de soja 1 blanc d'oeuf légèrement battu 1 cuil. à soupe de Maïzena 1/4 de cuil. à café de poivre noir moulu 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1...
- 40 petites pommes de terre Primeurs - 8 petites échalotes coupées en deux - huile d’olive - 3 gousses d’ail écrasées - 2 jaunes d’oeuf - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 250 ml d’huile...
