Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
- 60 ml (¼ tasse) jus de pommes non sucré
- 60 ml (¼ tasse) sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 60 ml (¼ tasse) beurre doux ou margarine
- 4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés
- 60 ml (¼ tasse) crème 35 % ou 15 % champêtre
- 250 g de fromage de chèvre
- persil frais, haché fin
- 2 pommes en fines lamelles
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à table) de beurre.
2. Porter à ébullition et ajouter les poitrines préalablement assaisonnées. Cuire à couvert, à feu doux pendant 15 minutes environ.
3. Retirer et réserver au chaud.
4. Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller
un peu au dos d'une cuillère).
5. Ajouter le reste du beurre, 30 ml (2 c. à table) et rectifier l'assaisonnement.
6. Tailler le fromage de chèvre en rondelles et enrober celles-ci de persil frais haché.
7. Découper les poitrines en fines lamelles, superposer les rondelles de fromage et le poulet en couches successives.
8. Dresser au centre d'une assiette et mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.
9. Napper d'un cordon de sauce et disposer les pommes en éventail. Servir avec une salade d'
endives et de noisettes.
Liste des recettes similaires à : Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
Pour 6 portions: 600 g (1¼ lb) morceaux de poulet avec os au choix (hauts de cuisse ou demi-poitrine sans dos sans peau) 75 ml (1/3 tasse) farine tout usage 10 ml (2 cuillères à thé) huile 125 ml (½ tasse) sirop...
Ingrédients: 15 ml de nuoc mam (sauce au poisson) 30 ml de sirop d'érable 30 ml d'eau 10 ml de gingembre haché 1 kg de poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en cubes 30 ml d'huile
- 25 cl de lait (entier de préférence) - 25 cl de crème liquide - 12,5 cl de sirop d'érable - 150 g de noix de votre choix (de Grenoble, pécan, etc.)
* Salades * 160 g de mozzarella * 200 g de tomates séchées * 160 g de persil plat (2 branches) * 8 tranches fines de lard fumé * 1 botte d'oignon fin * 2 cuilléres à soupe de vinaigrette * 2...
