Pizza aux épinards et aux poivrons

Préparation pour :
Pizza aux épinards et aux poivrons

1/ Préparez la pâte : mélangez la levure fraîche avec 15 cl d'eau chaude et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2/ Si vous prenez de la levure sèche, mélangez le sucre et 15 cl d'eau puis ajoutez la levure et laissez reposer.

3/ Mettez la farine et le sel dans une terrine et faites une fontaine au milieu, puis versez l'huile et la levure délayée.

4/ Versez le reste de d'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Pétrissez-la pendant 10 minutes sur un plan de travail enfariné.

5/ Ramassez la pâte en boule et mettez-la dans un saladier huilé, puis couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure : la pâte doit doubler de volume.

6/ Faites cuire les épinards sur feu modéré pendant 4 ou 5 minutes, puis égouttez-les et pressez-les.

7/ Mélangez-les dans une terrine avec la crème fraîche et le parmesan, puis salez au goût.

8/ Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir l'oignon et l'ail sur feu modéré pendant 4 ou 5 minutes, puis ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.

9/ Préchauffez le four à 220°C.

10/ Pétrissez la pâte rapidement sur le plan de travail fariné. Partagez-la en deux et abaissez chaque portion en disque de 30 cm de diamètre.

11/ Étalez la purée de tomates sur les deux pizzas.

12/ Garnissez-les avec le mélange oignons-poivrons, puis les épinards à la crème. Parsemez les olives hachées, le basilic émincé, puis les deux fromages.

13/ Faites cuire les pizzas dans le four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien brune et que le dessus commence à dorer.

14/ Laissez refroidir légèrement avant de servir.