Cuisine
Baeckeoffe alsacien
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Temps total : 2h50
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Baeckeoffe alsacien
Baeckeoffe alsacien
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g d'épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre
Pour la marinade:
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer du baeckeoffe:
1/ Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.
2/ Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Émincer les oignons. Égoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
3/ Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.
4/ Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.
5/ Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.
Voilà le Baeckeoffe est prêt !
Liste des recettes similaires à : Baeckeoffe alsacien
Pour 8 à 10 personnes : - 1 terrine en terre avec couvercle - 1,5 kg de pommes de terre - 1 kg d'échine de porc - 500 g d'épaule de mouton désossée - 500 g de gîte de boeuf - 1 pied de porc (facultatif)
- 1 lard fumé fin - 2 saucisses fumées (type montbéliardes) - 1 palette ou petit jambon fumé - 1 gousse ail - 2 à 3 feuilles de laurier - De la choucroute lavée - 4 à 5 pommes de terre - 1 verre...
- 500 g de farine - 5 oeufs - 1 bol d'eau chaude - du sel et du poivre Vous aurez également besoin de : - 1 presse purée (ou une passoire) - 1 saladier avec de l'eau froide
1 pâte à pizza fine prête à dérouler Herta 100 ml de crème fraîche 100 grammes de lardons 1 gros oignon Sel Poivre
