Rouleaux du printemps frits
Pour 12 rouleaux :
- 50 gr. de vermicelles de soja
- 15 gr. de champignons noirs séchés
- 25 gr. de champignons parfumés
- 150 gr. de porc haché
- 100 gr. de châtaignes d'eau (en boîte), hachées
- 1 carotte épluchée et taillée en petits bâtonnets
- 1 oignon haché
- 3 cuillerées à café de sel
- 100 gr. de chair de crabe
- Une grosse pincée de poivre
- 1 oeuf
- 12 feuilles de papier de riz
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Quelques feuilles de laitue (garniture).
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe (garniture)
Spécialité vietnamienne
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède durant 15 minutes.
2/ Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède durant 15 minutes.
3/ Égoutter le tout et placer les vermicelles et les champignons dans un saladier.
4/ Ajouter le porc, les châtaignes, la carotte, la chair de crabe et les oignons. Mélanger le tout délicatement. Saler, poivrer et incorporer l'oeuf. Bien mélanger les ingrédients.
5/ Diviser le mélange en 12 portions et rouler chacune d'entre elles en boudin.
6/ Tremper rapidement les feuilles de riz dans de l'eau tiède.
7/ Placer un boudin de farce au centre de la feuille, rabattre en deux et ensuite les côtés pour confectionner des rouleaux. Fermer les rouleaux avec un peu d'eau.
8/ Cuire les rouleaux à la friture (180°) durant quelques minutes (2-3 en général).
9/ Présenter les rouleaux de printemps sur un nid de laitue et parsemer de feuilles de coriandre ou de menthe.
Servir avec un choix de sauce (aigre-douce, chili, etc. selon les goûts).
Liste des recettes similaires à : Rouleaux du printemps frits
pour 4 personnes 300 g de chou chinois 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 oignons 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 2 cuillères à soupe de sauce soja huile de sésame
* 50 gr. de vermicelles de soja. * 2 tasses d'eau chaude * 8 feuilles de riz pour emballer * 16 crevettes Tiger cuites et pelées. * 16 feuilles de basilic doux (Horapa) * 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche.
Recette d'origine vietnamienne - 250 g. de filet de porc - 20 cl. de bouillon de légumes - 50 g. de vermicelles de riz - 100 g. de crevettes cuites et décortiquées, coupées en deux dans le sens de la
- 6 galettes de riz - 500 g de foie gras de canard mi-cuit - 2 tiges de ciboules - 1 petit piment rouge - 12 brins de ciboulette Pour la sauce : - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1...
