Poêlée de schupfnudeln (pâtes aux pommes de terre)
- Schupfnudeln : 800 gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- Eau salée bouillante
- 150 gr de farine
- 80 gr de sbrinz ou parmesan râpé - 3 oeufs battus-
- 1 cuil à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil à café de sel
- Un peu de poivre.
- Beurre pour rôtir
- 1 gros oignon en rondelles
- 2 petites saucisses sèches à manger cru (env. 100), pelées et coupées en tranches.
- 1 chou frisé (350 gr) en lanières
- 1/2 dl de demi-crème
- 1 dl de bouillon de légumes
- 3 cuil à soupe de persil haché
- Un peu de poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Cuisez les pommes de terre à découvert environ 15 min. Déversez l'eau, égouttez-les puis passez- les au moulin à légumes directement dans la casserole, laissez refroidir légèrement.
2/ Incorporer la farine et les ingrédients y compris la moutarde à la purée de pommes de terre, assaisonner, rassembler en une pâte (ne pas pétrir).
3/ Façonnage : Sur un peu de farine former un rouleau avec la pâte de pommes de terre (env. 3 cm de diamètre), découpez en tranches d'env. 1 cm.
Les former en petits rouleaux de 8 cm de long entre les paumes des mains farinées, former des pointes aux extrémités des petits rouleaux.
4/ Plongez les schupfnudeln, par portion, dans de l'eau frémissante, pocher env. 5 min, les sortir ensuite avec une écumoire, égouttez et réservez.
5/ Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, baisser le feu.
6/ Faites sauter brièvement en remuant l'oignon et les rondelles de saucisses, ajoutez le chou et faites sauter 3 min.
7/ Versez le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 min.
8/ Ajouter les schupfnudeln réservées, la demi-crème et le persil, chauffer brièvement.
Bon Appétit !
Liste des recettes similaires à : Poêlée de schupfnudeln (pâtes aux pommes de terre)
- 2 kg de coques - 1 kg de pommes de terre Rattes - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 échalotes - 2 ou 3 oignons blancs - 1 bouquet de cerfeuil - huile d'olive - sel de Guérande
- 8 pommes de terre de type roseval - 2 escalopes de poulet - 150 g de lardons - 1 branche de romarin - 2 c. à soupe de beurre - Sel, poivre.
- 20 petites Rattes du Touquet - 150g de morilles séchées - 250 gde morbier - Quelques brins de cerfeuil - 30g de beurre
- 1kg de Rattes du Touquet - 400g de foin bien aromatique - 8 ou 16 œufs moyens extra frais suivant l’appétit des convives - Beurre salé - Fleur de sel - Poivre blanc du moulin
