Marmite de thon à la basque
- 700 g de thon
- 1 kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 poivrons
- 2 piments d'Espelette
- 3 tomates
- 10 cl d'huile
- 1/2 verre de Cognac
- 1/2 verre de Txakoli
- 20 croûtons
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Préparez le poisson enlevez les arêtes et la peau et coupez le en morceaux Faites un court-bouillon avec la tête et la queue.
2- Faites suer les oignons dans une cocotte. Ajoutez l'huile, l'ail pressé, les poivrons et les piments épépinés.
3- Faites revenir le tout et ajoutez les tomates, salez, poivrez Laissez mijoter avec le Cognac et le vin.
4- Ajoutez les pommes de terre, recouvrez de court-bouillon et laissez cuire 15 min.
5- Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles.
6- Ajoutez les croûtons et les morceaux de poisson. Couvrez et laissez reposer 10 min. . Servez bien chaud.
Le Conseil :
Pour préparer le court bouillon, ajoutez 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail et quelques branches de persil avec les parures du thon.
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