Cuisine
Maquereaux au vin
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 50 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Maquereaux au vin
Maquereaux au vin
600 g de petits maquereaux
150 g de carottes
160 g d'oignons
1 bouquet garni
1 l de vin blanc sec
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
gros sel
sel fin, poivre du moulin
2 citrons
40 g de persil en branche
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Vider les maquereaux, enlever les ouïes, garder les têtes.
Les laver, bien les égoutter.
2/ Éplucher, canneler et émincer les carottes.
3/ Réunir dans une casserole les oignons taillés en rondelles, le bouquet garni, les carottes, le vin blanc, les clous de girofle, la feuille de laurier. Saler et poivrer. Faire réduire à feu vif.
4/ Ranger les poissons dans un plat creux allant au four. Mouiller avec le court bouillon. Porter à ébullition.
5/ Passer à four chaud, 240°C (th 8),pendant 3 à 4 minutes. Laisser refroidir.
Décorer le plat de citrons historiés, de bouquets de persil, de rondelles d'oignons et de carottes.
Liste des recettes similaires à : Maquereaux au vin
- 4 maquereaux - 1 gros oignon - 1 carotte - Quelques grains de poivre - 2 clous de girofle - 1/2 litre de vin blanc - 1 citron - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier
- 50 cl de bouillon de boeuf - 50 cl de vin rouge d'Arbois - 50 g de beurre - 50 g de farine - sel - poivre du moulin
- 50 cl de vin rouge - 3 oignons - 1 cuil. à soupe de fécule - 1 cuil. à soupe d'armagnac - Sel, poivre - 15 g de beurre
- 1/2 l de vin rouge - 250 g de sucre - 1 citron - 1 bâton de cannelle - noix de muscade râpée - 1 kg de poires bien fermes
