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Salade gourmande

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 45 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 55 Minutes
  • Coût : entre 5 et 10€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
salade gourmande

Salade gourmande

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Les ingrédients pour :
Salade gourmande

- 100g de feuille de chêne
- 80 g de salade frisée
- Sel fin, poivre du moulin
- 25 g de beurre
- 2 cailles
- 1 magret de canard
- Vinaigrette
- 12 gésiers de canard confits
- 8 cerneaux de noix
- 30 g de farine
- 4 tranches de foie gras frais
- 7,5 cl de porto

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Salade gourmande

1/ Trier et laver la salade.

2/ Assaisonner et cuire les cailles et le magret. Les garder rosés.

3/ Mettre à chauffer les gésiers dans leur graisse. Garnir les assiettes avec la salade et les noix. Assaisonner. Égoutter les gésiers.

4/ Désosser les cailles. Escaloper le magret.

5/ Saler, poivrer et fariner les foies et les faire sauter rapidement. Les égoutter sur un papier absorbant.

6/ Dresser toutes les garnitures. Dégraisser la poêle. Ajouter le porto. Réduire 1 min. Verser sur la salade gourmande. Servir aussitôt.

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