Les petits farcis

Préparation pour :
Les petits farcis

1/ Évidez les tomates et réservez la chair.
Salez l'intérieur des tomates et retournez-les pour les faire dégorger.

2/ Faites la même chose avec les courgettes.

3/ Creusez les oignons, réservez l'intérieur et faites blanchir la coque pendant 2 à 3 minutes.

4/ La farce :
Hachez l'oignon, faites-le revenir doucement.
Ajoutez la chair à saucisse et l'ail.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

5/ Pour farcir les tomates et les oignons :
Prenez les 2/3 de la farce, hachez la chair des tomates, mélangez avec ½ tranche de pain rassis émietté et le persil.
Farcissez les tomates et les oignons.

6/ Pour farcir les courgettes :
Prenez le reste de la farce, hachez la chair des courgettes.
Mélangez, puis farcissez les courgettes.

7/ Mettez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Mettez au four 30 minutes à 200°C (Th. 7).
Servez froid ou chaud.