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Salade d'endives aux moules

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade d'endives aux moules

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Les ingrédients pour :
Salade d'endives aux moules

6 endives
2 litres de moules
6 oignons frais
un coeur de laitue
1 betterave rouge
4 brins de persil
1 verre de vin blanc
1 oignon
1 bouquet garni

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Préparation pour :
Salade d'endives aux moules


1/ Laver les mouler. dans une grande casserole les faire ouvrir, verser un verre de vin blanc puis incorporer l'oignon ciselée et le bouquet garni.

2/ Réserver puis les retirer les coquilles. laver les endives et les tailler en bâtonnets.

3/ Nettoyer le coeur de la laitue puis ôter les feuilles. laver les oignons en laissant 3 à 4 cm de tige puis les tronçonner.

4/ Éplucher les betteraves et couper les dés.

5/ Disposer tout les ingrédients dans un plat creux, excepté les betteraves afin que la salade ne deviennent pas rouge.

6/ Incorporer les moules. préparer une vinaigrette bien moutardée et arroser sur la salade.

7/ Enfin ajouter la betterave coupés en petits dés.parsemer de persil puis dresser de suite

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