Salade de crevettes aux haricots étoilés
* 16 grosses crevettes
* 150 gr. de haricots étoilés
* 15 cl. de lait de coco
* 1 poignée de cacahuètes cuites à sec dans le wok
* 2 cuillerées à soupe de sauce de poissons (nam pla)
* 1 citron vert
* 1 cuillerée à café de sucre
* 4 piments rouges
* 1 oignon émincé
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail émincée
* Sauce Prik Nam Pla
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1* Préparer la sauce Prik Nam Pla
2* Cuire au wok les piments émincés, l'oignon et l'ail pendant 5 à 10 minutes selon la qualité de l'oignon.
Piler au mortier ce mélange.
Réserver.
3* Cuire les crevettes à l'eau bouillante (10 minutes) et ensuite les couper en gros tronçons.
4* Frire l'échalote finement émincée à sec séparément.
5* Cuire le lait de coco séparément , ajouter le Nam Prik, la sauce de poissons, le jus du citron vert, le sucre.
6* Découper les haricots en étoiles et les ajouter au mélange lait de coco.
7* Laisser cuire quelques minutes et ajouter les crevettes.
8* Saupoudrer le plat avec l'échalote grillée.
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50 g de cerneaux de noix 500 g de haricots verts 1 échalote 4c. à soupe d'huile de noix 3c. à soupe de vinaigre de Xérès 1 pointe de moutarde sel fin poivre blanc du moulin
Ingrédients : - 20 cl d'huile d'olive - sel et poivre - 1 botte de Coriandre - 1 kg de Pomme de terre Ratte - 5 cl de Vinaigre de vin - 3 Oignons rouge - 600 g de Crevettes roses cuites - 2 c....
- 16 crevettes cuites - 4 feuilles de salade verte - 100 g de pousse de soja - 1 poivron - 1 grappe de raisins blancs - 4 piments oiseau - 3 branches de ciboules - 4 cuillères à soupe d'huile
- 600 g de salade assez ferme : mesclun, romaine, pissenlit... - 4 cuillères à café d'huile de colza - 4 cuillères à café de vinaigre de vin - sel, poivre - estragon frais ou séché - 200 g de crevettes...
