Aumônières aux poireaux
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- Huile
Pour la garniture :
- 200 g de gouda au cumin
- 8 petits poireaux
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de crème épaisse
- 8 brins de ciboulette
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans un saladier, filtrer la farine en formant un puits. Briser les oeufs au milieu, verser l'huile et une pincée de sel.
2/ Avec un fouet, mélanger et verser le lait peu à peu. Dès que la pâte est lisse, la réserver pendant 1 heure.
3/ Dans une poêle, verser un filet d'huile entre chaque crêpe. Garder les crêpes au chaud.
4/ Tailler le fromage en petits morceaux. Laver les poireaux et les couper en rondelles.
5/ Dans une sauteuse, incorporer les poireaux, faire revenir avec du beurre chaud et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
6/ Remuer régulièrement, assaisonner. Verser la crème et les dés de fromage puis remuer.
7/ Orner les crêpes avec cette préparation. Rabattre les bords pour former de petits baluchons, les attacher avec un brin de ciboulette et dresser chaud.
Vos aumônières aux poireaux sont prêtes, régalez-vous!
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1 pâte brisée 200 g de lardons 2 poireaux 20 cl de crème liquide ou épaisse 10 cl de lait 2 oeufs + 2 jaunes 50 g de fromage râpé 25 g de beurre 1 pincée de muscade Sel et...
- 8 oeufs - 2 poireaux - 4 échalotes - 100 g de fontina (fromage italien) - 3 c. à soupe de crème à 35% (45 ml) - 2 c. à soupe d'huile (30 ml) - 2 c. à soupe de beurre (30 ml) - Muscade -...
poisson (ex lotte, filet de cabillaud) blancs de poireaux ¼ de citron sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou de colza, ou moitié des deux
1 c. à soupe de beurre (15 ml) 4 blancs de poireaux cuits, égouttés et hachés 4 oeufs battus 2/3 tasse de farine (170 ml) 1/4 c. à thé de muscade (1 ml) 1 1/2 tasse de lait (375 ml) pincée de paprika
