Chou rouge aux pommes et au lard
- 1 chou rouge de 1 kg à 1,5 kg
- 30 g de beurre
- 200 g de lard frais
- 250 g de pommes-fruits
- 3 ou 4 oignons
- 2 verres de vin blanc sec (25 cl)
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Retirez le trognon du chou. Avec un grand couteau, coupez-le en quartiers, ôtez-en les grosses côtes.
2/ Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières. Lavez à grande eau.
3/ Plongez le chou et le lard dans la cocotte contenant de l'eau en ébullition. Quand l'eau recommence à bouillir fortement, égouttez. Essuyez la cocotte.
4/ Coupez le lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles. Remettez la cocotte vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et les oignons.
5/ Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez : chou (parfaitement égoutté), pommes, 2 verres de vin blanc, sel, poivre.
6/ Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux.
NOTE : La cuisson du chou rouge se fait sur feu doux car le chou attache facilement.
Une bonne précaution : quelques couennes de lard dans le fond de la cocotte pour éviter cet inconvénient.
Liste des recettes similaires à : Chou rouge aux pommes et au lard
- 1 kg de chou rouge - 2 dl de vinaigre - 200 g de pommes de reinette - vinaigrette - persil haché
- 8 oeufs - 700 g de pommes de terre - 200 g de lard de poitrine fumée - 3 c. à soupe de beurre - Huile - Lait - Crème fraîche - Sel et poivre blanc au moulin
- 4 oeufs - 200 g de sucre semoule - 200 g de farine - 200 g de yaourt - 3 pommes golden coupées en morceaux
