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Brochettes de "charlottes" au lard fumé

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 40 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 55 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Brochettes de "charlottes" au lard fumé

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Les ingrédients pour :
Brochettes de "charlottes" au lard fumé

- 24 petites pommes de terre Charlotte
- 12 fines tranches de lard fumé
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à café de miel

Pour le bouillon :
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 1 morceau de lard fumé

Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire

Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 3 gouttes de Tabasco
- 20 g de beurre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Brochettes de "charlottes" au lard fumé


1/ Préparation du bouillon : Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole. Chauffer jusqu'à frémissement.
Plonger les pommes de terre épluchées, les faire cuire à petites ébullitions pendant environ 15 min.

2/ Préparation de la sauce : Faire bouillir 4 dl de bouillon jusqu'à réduction (à 4 c. à soupe de liquide). Ajouter tous les condiments
Porter à ébullition et réserver au chaud. Incorporer le beurre d'un coup de fouet au moment de servir.

3/ Préparation : Couper les tranches de lard dans la largeur. Enrouler chaque morceau autour de chaque pomme de terre. Sur une pique en bois enfiler les pommes de terre 2 par 2. Les poser dans une poêle ou sur une plaque allant au four. Badigeonner chaque brochette d'un mélange de miel et de beurre fondu.

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