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Céleri branche en jus

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 6 Minutes
  • Temps total : 16 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Céleri branche en jus

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Les ingrédients pour :
Céleri branche en jus

- 1 gros pied de céleri branche ou 2 petits
- 2 os de veau, cassés par le boucher
- 2 sucres
- 2 verres de bouillon (1 tablette diluée dans 25 cl d'eau)
- 60 g de beurre
- Sel, poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Céleri branche en jus


1/ Taillez les branches du céleri en tronçons de 8 cm. Supprimez les feuilles et les parties filandreuses. Lavez-les.

2/ Faites fondre le beurre dans la cocotte et mettez-y à roussir, sur feu vif, les os avec le sucre. Dès que le mélange commence à caraméliser, ajoutez le bouillon.

3/ Tournez, puis joignez-y le céleri.

4/ Salez légèrement. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 6 min à feu doux. Il faut que les céleris soient à peine recouverts de liquide.

5/ Si ce n'est pas le cas, laissez bouillir à découvert le temps nécessaire pour faire réduire suffisamment.
Poivrez au moment de servir.

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