Cuisine
Petits choux frits
Recette déposée par
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 25 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Petits choux frits
Petits choux frits
- 1 pincée de cannelle ou de poivre
- 115 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- 135 g de farine de blé
- 5 g de sel fin
- 5 g de sucre semoule
- 5 oeufs
- huile de friture
- sucre semoule
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une casserole, mélangez le lait à la même quantité d'eau. Ajoutez le beurre coupé en parcelles, le sel et le sucre. Portez à ébullition.
2/ Dès que le mélange frémit, baissez le feu. Versez d'un coup la farine tamisée. Travaillez vivement à la spatule.
Le liquide va absorber la farine et la pâte à choux se forme.
3/ Continuez à remuer pour dessécher la pâte.
4/ Hors du feu, incorporez un à un les oeufs entiers. La pâte devient souple et légèrement collante. Assaisonnez de cannelle ou de poivre de Sichuan. Mélangez. Préchauffez l'huile de friture.
5/ Remplissez de pâte à choux la poche à pâtisserie munie de la douille. Coupez de petites pièces de pâte à choux à l'aide d'un couteau et plongez-les dans l'huile chauffée à 160°. Laissez frire 2 à 3 min.
6/ Les choux frits doivent être blonds dorés. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre semoule. Dégustez immédiatement.
Si vous n'avez pas de poche à douille, formez ces mini-beignets à la cuillère.
Liste des recettes similaires à : Petits choux frits
Ingrédients -1 chou de Savoie moyen -3 tranches de pain de blé entier, sans croûte -125 ml (½ tasse) lait -500 g (1 lb) poulet haché, cru -1 gousse d'ail dégermée et hachée...
pour 4 : - 3 aubergines - 2 oeufs - 2 c. à soupe d'huile - 4 c. à soupe de lait - 2 c. à soupe de sauce tomate
- 110 g de beurre à température ambiante - 85 g de cassonade - 1 jaune d'oeuf - 200 g de farine - 1 pincée de sel - 1 grosse pincée de levure chimique - 1 grosse pincée de muscade en poudre - 1/2 cuil...
- 110 g de beurre mou - 160 g de sucre semoule - 2 oeufs - 175 g de farine - 1/2 sachet de levure - 25 cl de lait - 20 carambar
Fromage de tête de porc fermier - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Courgettes gratinées au four - Côte de boeuf à la Plancha - Brochettes de légumes à la Plancha - Sauce hollandaise facile - Verrines tomates, chèvre et lardons - Gratin de pâtes - Lapin chasseur façon grand-mère - Croquettes de pommes de terre
