Cuisine
Beignets de choux-fleurs
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 7 Minutes
- Temps total : 27 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Beignets de choux-fleurs
Beignets de choux-fleurs
Pour 12 beignets :
- 500 g de choux-fleur
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel fin
- Pâte à beignets
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Préparez la pâte à beignets.
2- Mettez les bouquets dans le panier de la marmite à pression.
3- Poudrez-les légèrement de sel fin.
4- Versez de l'eau dans la cuve, fermez et laissez cuire 3 minutes après l'échappement de la vapeur.
5- Égouttez le choux-fleur et laissez-le refroidir complètement.
6- Faites chauffer la friture à 180°.
7- Passez les bouquets de choux-fleur dans la pâte, plongez-les dans la friture, laissez-les dorer pendant 4 minutes.
8- Égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
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- 250 g de farine de blé - 20 cl de lait entier (200 g) - 12,5 cl de crème fraîche - 5 cl de bière (50 g) - les jaunes de 2 oeufs moyens (40 g) - les blancs de 2 oeufs moyens (60 g) - 50 g de sucre...
- 12 grappes de fleurs d'acacia - 2 c. à s. de rhum blanc, de kirsch ou de cognac - 3 c. à s. de sucre fin - Sucre glace - 1 bain d'huile de friture Pour la pâte: - 125 g de farine
- 150 g de filets de saumon - 150 g de filets de cabillaud - 2 dl de fumet de poisson - 1 dl de crème fraîche - 800 g de choux-fleurs - 40 g de chapelure - 60 g de fromage râpé
- 9 à 12 plaques de lasagnes - 1 kg de choux fleur - 60 g de beurre - 80 g de farine - 1 litre de lait demi écrémé - 100 g de gruyère râpé - Noix de muscade - Sel - poivre
