Choucroute sautée forestière
- 400 g de choucroute crue ou cuite (très bien égouttée)
- 500 g de champignons sauvages ou de Paris (frais, ou séchés)
- 40 g de beurre
- 1/2 jus de citron
- 1 échalote
- 3 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Pour nettoyer les champignons, brossez-les avec une eau acidulée d'un filet de vinaigre, cela les empêchera de noircir.
2- Cependant, évitez de les laver à grande eau, et plus encore de les éplucher.
3- Coupez les champignons en grosses lamelles.
4- Dans une sauteuse, ou une cocotte, faites fondre le beurre et faites sauter les champignons 5 minutes à feu doux.
5- Couvrez et laisser encore cuire 10 minutes à feu moyen.
6- A ce moment, les champignons ont rendu leur eau.
7- Ajoutez alors la choucroute, le jus de citron, l'échalote hachée, le sel, le poivre et la pincée de muscade. Remuez bien le tout.
8- Faites cuire à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen et découvert.
Et Bon Appétit...
Liste des recettes similaires à : Choucroute sautée forestière
- 1 kg de chou cru - 4 tranches de poitrine fumée - 4 saucisses de Strasbourg - 4 tranches de Kastler - 1 verre de vin blanc (Gewurstraminer) - 4 pommes de terre ( cumin ou carvi)
- 1 lard fumé fin - 2 saucisses fumées (type montbéliardes) - 1 palette ou petit jambon fumé - 1 gousse ail - 2 à 3 feuilles de laurier - De la choucroute lavée - 4 à 5 pommes de terre - 1 verre...
Pour 6 personnes : 1,5 kilo de choucroute fraîche et crue La moitié d'une palette de porc ½ sel 3 saucisses + 1 petite saucisse légèrement fumée 1 oignon clouté de 2 clous de girofle Une douzaine de graines de...
