Flan de courgettes

Préparation de la recette :

1/ Peler les courgettes ; les couper en petits dés.

2/ Faire sauter 10 min à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude.

3/ Ajouter l'ail pelé et haché,sel, poivre.

4/ Hacher les fines herbes.

5/ Dans une jatte fouetter les oeufs entiers, les jaunes, la crème et le lait. Ajouter les fines herbes, la muscade. Sel, poivre. Mélanger les courgettes au contenu de la jatte.

6/ Transvaser la préparation dans un moule en couronne beurré. Placer le moule dans un bain-marie.

7/ Faire cuire le flan au four 45 mn puis démoulez sur un grand plat chaud.

8/ Décorer le centre de la couronne avec quelques brins de persil ou d''estragon.