Crosnes au beurre de fines herbes
- 500 gr. de crosnes
- 1/2 de lait écrémé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de ciboulette
- Persil, estragon
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez les crosnes à grande eau, égouttez-les.
2/ Coupez les radicelles. Mettez les crosnes dans un torchon avec une poignée de gros sel et frottez-les pour retirer les petites peaux. Lavez-les à nouveau pour les débarrasser de toutes les pellicules.
3/ Mettez les crosnes dans un faitout, rempli à moitié d'eau salée, à moitié de lait, laissez cuire 10 à 15 min. Égouttez. Les crosnes doivent rester un peu croquants.
4/ Malaxez le beurre avec les herbes ciselées, le sel et le poivre. Vous pouvez y ajouter du hachis d'ail, selon le goût. Former des petites boulettes ou des petits cubes de beurre aromatisé.
5/ Servez les légumes bien chauds, parsemés de beurre aromatisé et accompagnés d'une tranche de rôti.
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