Endives braisées aux oignons

Préparation de la recette :

1/ Enlevez les feuilles flétries des endives. Avec un couteau pointu, ôtez le petit cône, à l'intérieur du pied, souvent amer. Lavez rapidement à grande eau. égouttez et essuyez.

2/ Faites chauffer 30 g de beurre dans la cocotte. Mettez-y les endives et laissez-les dorer légèrement de toute part.

3/ Ajoutez la gousse d'ail, les oignons coupés en rondelles, le jus de citron, le morceau de sucre, sel, poivre ainsi qu'un demi verre d'eau (8 cl).

4/ Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 min à feu très doux.

5/ Égouttez avant de servir.


NOTE : Vous pouvez y ajouter, à mi-cuisson, des lardons de poitrine fumée ou du jambon maigre coupé menu.

Bon appétit !