OEufs brouillés à la tomate et aux petits pois
- 6 oeufs
- 150 g de petits pois frais écossés
- 3 oignons émincés
- 1 poivron vert coupé en petits carrés
- 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 c. à soupe de crème fraîche (15 ml)
- 1 c. à soupe de persil haché (15 ml)
- 3 c. à soupe de beurre (45 ml)
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une casserole, faire fondre 1cuil à soupe (15 ml) de beurre à feu doux.
2/ Faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.
3/ Ajouter les petits pois et le poivron, cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, sel et poivre.
4/ Couvrir la casserole et cuire 20 minutes.
5/ Battre les oeufs avec 1 cuillère à café d'eau (5 ml).
6/ Dans une casserole, mettre les oeufs, 1 c à soupe (15 ml) de beurre, du sel et du poivre. Cuire à feu très doux au bain-marie en tournant lentement.
7/ Lorsque les oeufs commencent à devenir crémeux, retirer la casserole du bain-marie.
8/ Incorporer le reste de beurre, la crème, le persil et les légumes.
Servir aussitôt.
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