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OEufs à l'écossaise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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OEufs à l'écossaise

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Les ingrédients pour :
OEufs à l'écossaise

- 9 oeufs
- 500 g de steak haché
- 1 oignon
- 10 brins de persil
- 3 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 pincées de Muscade
- Sel, poivre
- Un bain de friture

Pour la sauce :
- 1 yaourt
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 citron
- 1 petit concombre
- 10 radis
- Sel, poivre

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Préparation pour :
OEufs à l'écossaise


1/ Mettez la mie de pain à tremper dans un peu d'eau froide. Faites durcir 8 oeufs, pendant 7 minutes, dans de l'eau bouillante et salée, le blanc doit être dur et le jaune moelleux. Rincez-les sous l'eau froide. Étalez-les.

2/ Pendant ce temps, préparez la sauce : Mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus du 1/2 citron. Ajoutez le concombre et
les radis nettoyés et coupés en tranches fines. Salez et poivrez. Réservez le tout au frais.

3/ Mélangez la viande hachée avec l'oeuf restant, la mie de pain préalablement égouttée, l'oignon haché et le persil ciselé. Salez et poivrer. Assaisonnez de noix muscade. Mélangez bien, de façon à obtenir une pâte homogène.

4/ Préchauffez le bain de friture à 175 °C. Divisez le hachis en huit portions. Enveloppez-en les oeufs. Roulez ces boulettes dans la farine et disposez-les au fur et à mesure dans un plat. Plongez-les pendant environ 8 minutes dans le bain de friture. Retournez-les à mi-cuisson.

5/ Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec la sauce à part, soit en entrée, soit en plat principal avec une salade composée.

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