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Omelette aux anchois

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    Recette déposée par Delices-defrance

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients de la recette : Omelette aux anchois

- 500 g de tomates
- 1 poivron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- persil haché
- sel et poivre
- 8 neufs
- 1 petite boite d'anchois

Préparation de la recette : Omelette aux anchois

1/ Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers.

2/ Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petits dés.

3/ Faites fondre le tout dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail pilé, le persil et l'assaisonnement.

4/ Laisser cuire à découvert de façon à avoir un coulis épais (env 25 min).

5/ Battez les oeufs avec le sel et le poivre puis faites-les cuire en omelette dans le reste d'huile d'olive.

6/ Garnissez-la de coulis de tomates.

7/ Après l'avoir pliée, décorez-la de filets d'anchois disposés en croisillons.

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