Cuisine
OEufs en gelée de saumon
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- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
OEufs en gelée de saumon
OEufs en gelée de saumon
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 1 poivron rouge
- 1 poivre vert
- 1 poivron jaune
- 1 botte d'asperges blanches
- 2 brins de cerfeuil
- 500g de gelée
- 15cl de vinaigre blanc
- quelques minis blinis
- sel fin, poivre blanc du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites fondre la gelée dans une casserole sur feu doux. Passez 4 moules individuels sous l'eau froide, ne les essuyez pas, puis versez un fond de gelée dans chacun d'eux.
Mettez-les au frais.
2/ Coupez les poivrons en tout petits dés. Faites pocher les oeufs 3 min à l'eau vinaigrée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3/ Grattez les asperges, cuisez-les 15 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Coupez 4 asperges en rondelles.
4/ Mettez un peu de cerfeuil et des dés de poivrons dans chaque moule. Posez un oeuf dessus, entourez-le de saumon fumé, ajoutez 1 pointe et des rondelles d'asperges.
5/ Salez, poivrez, coulez la gelée tout autour et mettez 6 h au frais.
6/ Servez les oeufs démoulés avec les mini-blinis et les asperges restantes.
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4 petites darnes de saumon de Norvège 50 g d'oeufs de saumon 2 tablettes de fumet de poisson 8 feuilles de gélatine 4 brins d'aneth
1 saumon entier 1 grosse carotte 1 poireau Persil Laurier Ciboulette 1 salade verte 2 oeufs 2 tomates 1 citron 1 gelée au madère 2 oignons Gros sel
TEMPS DE REPOS : 1h - 250 g de carottes - 250 g de navets - 150 g de haricots verts - 50 g de petits pois - 3 oeufs - 140 g de jambon blanc - 1/4 l de mayonnaise - 1,5 dl de gelée...
Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs cuits durs, écaillés 1 tranche de jambon d'environ 200 g, coupée en dés 1 sachet de gelée au madère Maggi
