OEufs pochés, sauce moutarde
* 4 oeufs
* 1.5 l d'eau
* 1 dl de vinaigre
* 4 tranches de pain de mie
* huile de friture ou 50 g de beurre.
* Sauce
* 50 g de crème fraîche
* 2 c à soupe de moutarde
* sel
* persil ou estragon hachés à volonté
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites chauffer l'eau avec le vinaigre pour pocher les oeufs.
2/ Faites frire des tranches de pain à grande friture ou faites-les dorer dans le beurre des deux côtes, gardez-les au chaud.
3/ Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau vinaigrée frémissante.
4/ Laissez-les cuire 3 min en ramenant le blanc coagulé sur le jaune.
5/ Retirez-les et égouttez-les sur un papier absorbant, parez-les.
6/ En même temps, vous aurez fait chauffer la crème avec la moutarde et une pincée de sel si nécessaire.
7/ Posez les oeufs sur les tranches de pain, nappez de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.
8/ Pour un plat plus léger, vous pouvez simplement griller le pain.
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