OEufs pochés, sauce moutarde

Préparation de la recette :

1/ Faites chauffer l'eau avec le vinaigre pour pocher les oeufs.

2/ Faites frire des tranches de pain à grande friture ou faites-les dorer dans le beurre des deux côtes, gardez-les au chaud.

3/ Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau vinaigrée frémissante.

4/ Laissez-les cuire 3 min en ramenant le blanc coagulé sur le jaune.

5/ Retirez-les et égouttez-les sur un papier absorbant, parez-les.

6/ En même temps, vous aurez fait chauffer la crème avec la moutarde et une pincée de sel si nécessaire.

7/ Posez les oeufs sur les tranches de pain, nappez de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.

8/ Pour un plat plus léger, vous pouvez simplement griller le pain.