OEufs bénédictine à la morue

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Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps total : 30 Minutes
Coût : entre 10 et 20€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 6 oeufs mollets
- 400 g de brandade de morue
- 1 croûte de vol-au-vent de 20 cm de diamètre
- 1 petite truffe

Pour la sauce :
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 30 cl de crème fraîche
- muscade en poudre
- sel, poivre

Préparation de la recette :

1/ Préchauffez le four à 120 C/250 F (T/4).

2/ Faites cuire les oeufs mollets et écalez-les. Réservez-les dans de l'eau tiède. Nettoyez et brossez la truffe, coupez-y 6 rondelles très fines et hachez le reste. Faites chauffer la brandade à feu doux en remuant.

3/ Ajoutez-y la truffe hachée. Réservez au chaud. Enfournez la croûte et faites-la réchauffer 10 minutes.

4/ Préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, poudrez de farine, remuez et laissez blondir à feu doux 10 minutes.

5/ Ajoutez la moitié de la crème fraîche, 1 cuil. à soupe d'eau, 1 pincée de muscade, salez et poivrez.

6/ Faites réduire en remuant, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Sortez du feu, incorporez le reste de crème fraîche en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une sauce fluide.

7/ Sortez la croûte, versez-y la brandade, disposez les oeufs par-dessus, puis les rondelles de truffe. Fermez avec le couvercle et servez la sauce à part.