Courgettes farcies indiennes

Préparation pour :
Courgettes farcies indiennes

1- Faire cuire les lentilles et le riz séparément dans de l'eau bouillante salée (ou du bouillon de légumes) selon les instructions sur le paquet. Egoutter et
réserver.

2- Sur le dessus de chaque courgette, découper une tranche sur toute la
longueur. Couper ces tranches en gros morceaux et les mettre dans le bol d'un mixeur. A l'aide d'une petite cuillère, ôter la chair du centre des courgettes. La mettre dans le mixeur et hacher finement.

3 - Préchauffer le four à 200° / th 6.

4- Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.

5- Ajouter la chair des courgettes, bien mélanger et laisser cuire 5 mn de plus en remuant de temps en temps.

6- Retirer du feu. Ajouter la purée de tomates, le persil, le curry, les lentilles, le riz et l'oeuf. Bien mélanger.

7- Disposer les courgettes dans un plat à gratin. Les garnir de la préparation
à l'aide d'une cuillère. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium.

8 - Mettre au four et laisser cuire 40 mn, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.