Moussaka aux lentilles

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Placer ces rondelles dans une passoire.
Saupoudrer chaque couche d'un peu de gros sel.
Laisser dégorger pendant 1 heure.

Pendant ce temps, dans une grande casserole :
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et faire revenir 3 min en remuant fréquemment.

Ajouter le cèleri, l'ail, les tomates, les lentilles, la sauce au soja, le poivre et l'eau.
Bien mélanger et porter à ébullition.
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 50 min.

Rincer les rondelles d'aubergines.
Les sécher avec un torchon ou du papier absorbant.

Dans une grande poêle, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
Déposer quelques rondelles d'aubergines pour recouvrir le fond de la poêle.
Les retourner aussitôt avec une spatule pour que l'autre côté des rondelles
s'imprègne d'huile.
Laisser cuire environ 7 min de chaque côté.
Il faut que les rondelles soient bien dorées.
Les retirer de la poêle.
Les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
Renouveler l'opération avec le reste d'aubergines.

Préchauffer le four à 180°C / th 4.

Dans un saladier, battre les oeufs et le fromage blanc.
Assaisonner.

Retirer un tiers des lentilles de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Les répartir dans un grand plat à gratin.
Recouvrir d'une couche d'aubergines.
Recommencer l'opération deux fois.

Recouvrir le tout du mélange oeufs-fromage blanc.
Saupoudrer de parmesan.

Mettre au four et laisser cuire pendant 40 min.
Laisser légèrement refroidir avant de servir.