Cake à l'écorce d'orange

Préparation pour :
Cake à l'écorce d'orange

1/ Coupez les oranges confites en morceaux et faites-les macérer avec les raisins dans le rhum.

2/ Dans une terrine, travaillez à la spatule le beurre légèrement ramolli jusqu'à consistance de pommade.
Ajoutez le sucre petit à petit et une pincée de sel.
Travaillez vigoureusement ce mélange, qui doit être onctueux.
Puis incorporez les oeufs entiers l'un après l'autre.

3/ Versez ensuite la farine d'un seul coup, puis ajoutez les fruits et le rhum.
Terminez par la levure chimique et mélangez bien.

4/ Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé beurré.
Versez la pâte qui ne doit remplir le moule qu'aux trois quarts.

5/ Mettez cuire à four chaud 180°/ 350 F (therm 6) et réduisez la température au bout de dix minutes.
N'ouvrez pas le four pendant ces 10 minutes.
Terminez la cuisson à four doux à 120°/ 250 F (therm 4).

Démoulez et laissez refroidir sur la grille.