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Huîtres grillées à la crème

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Huîtres grillées à la crème

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Les ingrédients pour :
Huîtres grillées à la crème

- 2 douzaines d'huîtres

Sauce:
- 1 citron
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre.

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Huîtres grillées à la crème


1 - Ouvrez les huîtres en conservant une coquille sur deux, recueillez leur eau et filtrez-la.

2 - A cette eau, ajoutez le jus de citron, les échalotes hachées menu et le beurre.

3 - Faites réduire le tout sur feu vif. Ajoutez alors la crème et, hors du feu, l'oeuf. Salez peu (à cause de l'eau des huîtres qui l'est déjà) et poivrez.

4 - Répartissez cette sauce sur les huîtres et passez pendant quelques secondes seulement sous le gril du four.
Servez sans attendre.

Astuce : Pour que les coquilles ne se renversent pas, rangez-les sur un lit de gros sel.

Bon appétit!

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