Cuisine
Pojarski de saumon
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- Temps de préparation : 1h00
- Temps de cuisson : 1h12
- Temps total : 2h12
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : 4
Pojarski de saumon
Pojarski de saumon
600 g de filet de saumon
6 cl d'huile d'olive
2 cuil à soupe de persil, cerfeuil, estragon et ciboulette hachés
Sel, poivre
2 oeufs
5 cl d'huile
100 g de farine
200 g de chapelure
4 macaronis coupés
120 g de beurre clarifié
4 dl de sauce tomate
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Retirer la peau et les arêtes du filet de saumon puis le détailler en cubes. Les faire mariner avec l'huile d'olive et les fines herbes au frais pendant 1 heure.
2/ Passer la chair à la grille fine du hachoir. Assaisonner puis façonner cette farce en forme de 4 côtelettes d'1,5 cm d'épaisseur.
Les raffermir quelques minutes au frais.
3/ Battre les oeufs avec sel, poivre, et un filet d'huile. Passer tour à tour dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
4/ Mettre un macaroni pour remplacer l'os de la côtelette.
5/ Dorer doucement à la poêle, au beurre clarifié, 6 minutes sur chaque face.
Servir avec une sauce tomate.
Liste des recettes similaires à : Pojarski de saumon
- 2 tranches de saumon fumé - 250g de purée de pomme de terre - 1 c. à s. d'huile de tournesol - 1 oignon - 5 brin d'aneth - 2 oeufs - 2 c. à s. de crème liquide - sel, poivre
- 1 boîte de saumon (ou de thon) - 4 patates réduites en purée - 1 oeuf battu - 1 oignon haché - De la chapelure
- 1,2 kg de filets de saumon - 200 g de champignons de paris - 50 g d'échalotes - 50 g d'oignons - 4 oeufs - beurre - sel, poivre - 1,5 dl de vin blanc - 5 dl de fumet - 50 g de beurre manié
200g saumon(boîte de conserve) 1/2 tasse de riz minute 250g crème de champignons
