Thons en filets aux légumes

Préparation pour :
Thons en filets aux légumes

1- Retirer la peau et les arêtes du thon. Le mettre à mariner pendant 1 heure avec l'huile d'olive, le jus de citron, thym et laurier.

2- Éplucher et laver les légumes. Tailler la poitrine en petits lardons. Les faire revenir très légèrement au beurre.

3- Tailler les carottes, navets et céleri en petits bâtonnets puis en petites lamelles. Tailler les haricots verts en petits dés.

4- Les blanchir à l'eau bouillante salée, comme pour les petits pois, puis les rafraîchir à l'eau froide.

5- Émincer très finement le chou et les poireaux.

6- Réunir tous les légumes, ajouter les lardons.

7- Saisir les filets de thon dans une poêle antiadhésive chaude, 3 minutes sur chaque face.

8- Huiler le fond d'un plat allant au four. Répartir les légumes. Assaisonner. Disposer le thon. Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson.

9- Couvrir et cuire au four 20 minutes à 170°C (th 5-6). Servir dans le plat de cuisson.