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Langoustines à la bordelaise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
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Langoustines à la bordelaise

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Les ingrédients pour :
Langoustines à la bordelaise

6 langoustines
Sel, poivre
3 échalotes
1 verre de vin rouge
Armagnac
Huile

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Langoustines à la bordelaise


1/ Couper 6 langoustines en deux dans le sens de la longueur.

2/ Les mettre dans beaucoup d'huile bien chaude, saler, poivrer, leur faire prendre couleur.
Les retirer.

3/ Enlever le trop d'huile, en laisser un peu et ajouter 3 échalotes hachées et 1 verre de vin rouge.
Laisser fondre doucement.

4/ Remettre les langoustines côté chair dans la sauce, flamber à l'armagnac.

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12 langoustines jus de citron 12 feuilles de sauge 2 citrons en rondelles 2 cuillerées d'huile 50 g de beurre en pommade Jus d'un citron sel poivre du moulin

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1 kilogrammes d'écrevisses 4 cl d'huile 4 cl de cognac 60 grammes d'échalotes 1 demi litre de vin rouge Estragon Bouquet garni Fécule de mais 40 grammes de beurre Persil Sel

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- 1,5 kg de cèpes - 100 grammes de beurre - 100 grammes d'échalotes - 5 gousses d'ail - 1 cuillère à café de persil haché - Sel fin - Poivre moulu

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