Petites brochettes de noix de Saint-Jacques
- 4 brochettes en bois
- 500 g de tomates en quartier pelées surgelés
- 300 g de poivron vert en dés surgelés
- 400 g de poivron rouge en dés surgelés
- 1 boîte de concentrée de tomate
- 10 g d'ail coupé surgelé
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Mie de pain (brochettes)
- 12 noix de Saint-Jacques surgelés avec corail
- 2 citrons verts
- sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préparation du gaspacho :
- Décongeler à part les poivrons et les quartiers de tomates.
- Les mettre dans un mixeur avec la mie de pain, l'ail haché et l'huile d'olive.
- Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et réserver au frais.
2/ Préparation des brochettes de Saint-Jacques :
- Laisser décongeler les Saint-Jacques et les égoutter.
- Les faire sauter dans une poêle bien chaude 10 secondes de chaque côté dans l'huile d'olive.
- Les enfiler sur des brochettes en bois en intercalant avec des tranches de citron vert.
- Servir le gaspacho dans des petits bols et mettre sur chacun d'eux une brochette.
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- 16 grosses noix de Saint-Jacques - 4 c. à soupe d'arôme Maggi - 1 oeuf - 3 c. à soupe de crème liquide - 2 c. à soupe de graines de sésame - 3 c. à soupe de chapelure fine - 1 c. à soupe de jus de...
- 18 noix de Saint-Jacques - 3 citrons verts - 2 c. à soupe d'écorces d'orange confites - 2 bâtons de vanille séchée - 3 brins de persil plat
- 6 coquilles Saint-Jacques - 25 g de beurre - Échalote - 1 pincée de curry royal de Madras - 1 citron - 80 g de crème fraîche - 50 g de crevettes - Chapelure - Sel, poivre
-16 coquilles Saint-Jacques -16 fines tranches de lard de poitrine fumée -20 feuilles de laurier -une cuillère à café de poudre de thym -poivre blanc frais moulu
Crumble de courgettes - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Sauce piquante - Courgettes gratinées au four - Seiches à la Plancha - Paupiettes de dinde aux champignons - Verrines tomates, chèvre et lardons - Gratin de pâtes - Pâte à ravioli maison
