Crêpes farcies au crabe et autres fruits de mer
12 petites crêpes
- 500 ml de chair de crabe
- 250 ml de petites crevettes cuites et décortiquées
- 60 ml de chair de homard
- 125 ml de beurre
- 125 ml de farine
- 500 ml de crème légère (15%)
- 2 échalotes émincées
- 2 c. à thé de sauce soja
- 2 c. à thé de vin blanc sec
- sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une large casserole, faire fondre le beurre; ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
2/ Incorporer la farine, la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (principe de la béchamel);
3/ Ajouter le crabe, le homard, les crevettes, la sauce soja, le vin blanc; saler, poivrer; réchauffer le tout rapidement;
4/ Farcir les crêpes de cet appareil.
Servir immédiatement.
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Pâte à crêpes : 150 ml (2/3 tasse) de lait 1 oeuf entier 5 ml (1 c. à thé) de sucre 1 pincée de sel 60 ml (4 c. à table) de farine 15 ml (1 c. à table) de beurre fondu Farce :
Pour 4 personnes * 30 cl. de bouillon de volaille. * 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons et légèrement écrasées. * 30 gr. de galanga coupé en grosses rondelles. * 4 feuilles de bergamote. * 500 gr....
4 grandes crêpes 40 grammes de beurre 4 échalotes 1 boîte de crabe 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 2 décilitres de crème fraîche épaisse Ciboulette hachée Sel et poivre
- 500 g de moules - 3 seiches coupées en petits morceaux - 12 crevettes décortiquées - jus de citron vert - 1 oignon ciselé - 4 piments rouges coupés - 3 gousses d'ail écrasées - sauce de...
