Tourte de Saint-Jacques aux crevettes

Préparation pour :
Tourte de Saint-Jacques aux crevettes

1 - Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). Garnissez un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec une pâte brisée sur sa feuille de cuisson et laissez l'autre pâte à température ambiante.

2 - Faites revenir dans un mélange beurre/huile les champignons coupés en lamelles durant 7 mn. Réservez-les.

3 - Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, faites cuire la farine et le beurre à feu doux 2 mn, ajoutez le lait en remuant, continuez à tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et râpez une pincée de noix de muscade puis, en fin de cuisson, incorporez délicatement crevettes et champignons.

4 - Faites revenir, dans le mélange beurre/huile les noix de Saint-Jacques et leur corail, 3 mn sur chaque face. Salez, poivrez. Répartissez les noix tièdes sur le fond de tarte.Salez, poivrez..

5/ Versez la sauce béchamel garnie. Humidifiez avec un peu d'eau les bords de la tarte et pincez-les pour les souder. Dorez à l'oeuf. Enfournez votre tourte de Saint-Jacques aux crevettes pendant 30 mn.

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